Un piatto della tradizione tra i più amati al mondo. Noi lo proponiamo con… un pizzico di creatività.

Giochiamo in casa con una materia prima che il Salumificio Colombo tratta da cent'anni. In questa preparazione, attorno al filetto viene arrotolata una fetta di pancetta, per insaporire ulteriormente la carne e proteggerla in cottura.

Tenera e succosa, la spalla di maiale viene sfilacciata e cotta lentamente sulla griglia e leggermente affumicata. È una preparazione che ha origine nel sud degli Stati Uniti… ma la qualità della carne di suino è decisamente nostrana.

Non è una preparazione… è la specialità della casa! Gli insaccati vengono prodotti a… Km 0 con l'esperienza di cento anni di trattamento e preparazione di salumi, secondo ricette tradizionali e ingredienti di alta qualità. Naturalmente ci piace innovare, quindi vi proporremo anche gusti sorprendenti come il salame al gorgonzola o allo champagne. E al "Locale ci piace sempre abbinare la qualità alla quantità… buon appetito!